Домашние котлеты

Домашние котлеты

Домашние котлеты — нежные, сочные, с румяной корочкой. Такое привычное и любимое блюдо на нашем столе. А вы знаете, где впервые приготовили котлеты?

Домашние котлеты. Из истории

Родина котлеты — Франция. Сначала это был просто жареный кусок говядины на ребре. По-этому и название блюда — «cotelette» (по-французски «ребрышко»). Так выглядели первые котлеты, отбивные и рубленые появились позднее.
Привычная всем нам современная котлета готовится из рубленого мяса или фарша, хотя, как и в европейской кухне, сначала в России котлетой считали кусок мяса с рёберной костью.

Домашние котлеты

Блюда из рубленого мяса не были характерны для исконной русской кухни. Старинные ре-цепты предписывали готовить из целого крупного куска мяса, а еще лучше – из целой туши. Эти кулинарные требования соблюдались почти до XVIII в. Такой способ приготовления исключал добавление в блюдо недоброкачественных продуктов. Вот почему в русской кухне не было котлет, паштетов и других блюд из фарша.

приготовление домашних котлет

В XVIII веке все изменилось. Во времена правления Петра I и Екатерины II дворянство актив-но перенимало быт и кухню Западной Европы. Из-за границы завозились печи для приготовления пищи, посуда для кухни, новые для России продукты, а повара-иностранцы готовили блюда своей родины. Именно в это время в русское меню проникли и быстро прижились блюда из молотого мяса (котлеты, запеканки, паштеты, рулеты).

ЧИТАЙТЕ СКОРЕЕ!  Рецепты с кальмарами

Домашние котлеты

Секреты вкусных домашних котлет

Хотите приготовить вкусные котлетки? Воспользуйтесь нашими советами!

  1. Фарш готовьте самостоятельно, он должен быть свежим, не замороженным. Используйте несколько сортов мяса.
  2. Сочность и аромат котлетам придаст лук (его лучше перекрутить на мясорубке с мясом или натереть на терке). Дополнительную сочность котлетам могут придать овощи: тыква, кабачок, капуста. Можно добавить немного молока, воды или сливок.
  3. Пышность вашему блюду придаст немного белого хлеба, замоченного в воде, молоке или сливках.
  4. Фарш хорошо вымесите до однородной консистенции, желательно даже отбить (с силой бро-сить мясо несколько раз на разделочную доску). Это также придаст дополнительную сочность котлетам.
  5. Лепите котлеты руками, смоченными в воде.
  6. В качестве панировки можно использовать муку, манную крупу, сухари или отруби.

Как видите, ничего сложного. Сейчас мы расскажем и покажем, как приготовить самые обыч-ные домашние котлеты.

ЧИТАЙТЕ СКОРЕЕ!  Приготовление и сбыт армянского лаваша

Домашние котлеты

Рецепт домашних котлет из фарша

Ингредиенты:

  • 700 гр фарша;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1-2 кусочка хлеба;
  • 1 яйцо;
  • Соль, специи;
  • Мука.

Процесс приготовления домашних котлет

  1. Приготовьте фарш или возьмите готовый (лучше из нескольких сортов мяса).
  2. Добавьте измельченный на комбайне лук (можно натереть на терке) и зубчик чеснока (по желанию).
  3. Вбейте в фарш яйцо и добавьте замоченный в воде белый хлеб.
  4. Посолите, добавьте черный и красный перец, любимые специи (например, итальянские травы и т.д.).
  5. Хорошо перемешайте фарш ложкой или в комбайне.
  6. В тарелку насыпьте муку, ложкой возьмите небольшое количество фарша, выложите на ладонь и сформуйте шарик, обваляйте его в муке.
  7. Жарьте котлеты на разогретой сковороде в растительном масле сначала с одной стороны до образования румяной корочки, затем переверните на другую сторону, уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
  8. Готовые котлеты выложите на блюдо, и можно подавать к столу.

Вот такой рецепт самых обычных домашних котлет. Попробуйте приготовить.

Читайте также:

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.