Метод приготовления рататуя
Рататуй – традиционное и очень вкусное блюдо родом из Прованса. Когда-то считавшееся сезонным блюдом для фермеров, сегодня оно приобрело статус одного из самых вкусных вегетарианских блюд французской кухни. Чрезвычайно простой рецепт, неповторимый вкус и легкость приготовления делают его идеальным для летнего ужина.
Оригинальный рататуй – это густое овощное рагу, запеченное в глиняном горшочке. Его основные ингредиенты – баклажаны, кабачки, перец, чеснок, помидоры и лук. Секрет успешного блюда – это также оливковое масло хорошего качества, а также свежие и сушеные травы: тимьян, розмарин, базилик, шалфей, мята, майоран и чабер. Не зря в каждом регионе Средиземноморья есть свой вариант этого блюда. Каталонская хамфаина, греческий бриам, итальянская капоната или тамбет с солнечной Майорки – все они представляют собой сочетание простых и вкусных овощей , которые идеально подойдут как дополнение и основное блюдо во время летнего ужина.
Рататуй не только вкусный, но и очень полезный. Баклажаны, богатые витамином B, магнием, калием и кальцием, кабачки с витаминами A и C или помидоры, богатые кальцием, натрием и фосфором, делают его идеальным для всех, кто заботится о безупречной фигуре. Небольшое количество масла также дает нам необходимые жиры, поэтому стоит позаботиться о его наилучшем качестве. Используя продукт первого холодного отжима, мы можем насладиться неповторимым вкусом и полезными свойствами.
Вначале мы устанавливаем температуру 180°C, чтобы нагреть внутреннюю часть устройства. Лучше всего использовать оба ТЭНа одновременно – тогда тепло будет распределяться равномерно. Благодаря защите от перегрева мы можем спокойно позаботиться о приготовлении всех овощей. Один крупный баклажан нарезать сантиметровыми кубиками. Два кабачка среднего размера нарезать ломтиками толщиной 1 см. Снимите кожицу с трех средних помидоров и нарежьте их мелкими кубиками. Одну среднюю луковицу разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками. Обжарьте все ингредиенты отдельно на раскаленной сковороде с небольшим количеством оливкового масла до золотистого цвета.
Затем в термостойкую кастрюлю выложите все слоями, добавив зелень, чеснок и соль. Выпекаем все это в духовке полчаса, пока овощи не станут нежными и ароматными вместе с тушеным мясом. Приготовленное таким образом блюдо можно подавать горячим, как отдельное блюдо, как добавку к мясу и рыбе; или холодным, с тостами, как легкую и низкокалорийную закуску.
Текст: Наталья Сахнова
Фото: свободные источники интернет
Специально для sovetinfo.com
