Заварные пирожные
Заварные пирожные или просто эклеры – вкуснейший, изысканный десерт, который любят и дети и взрослые. Тонкое, воздушное тесто, внутри которого находится вкуснейший крем, похожий на облака, монотонно проплывающие в небе, все это полито сверху либо шоколадом, либо сахарной глазурью. Три составляющих, которые буквально таят во рту. Такое изысканное блюдо могли изобрести только во Франции.
Создателем десерта считается кулинар Мари-Антуан Карем, а первое упоминание заварного пирожного встречается в кулинарной книге 1884 года. Основными ингредиентами заварного пирожного считается заварное тесто и заварной крем. Как же готовить потрясающе нежный десерт к чаю? Давайте узнаем!
Как приготовить заварные пирожные
Приготовить заварные пирожные достаточно просто, но нужно внимательно следовать рецепту. Иначе булочки получатся не воздушными, а плоскими и мокрыми от растекшегося крема. Что же нам понадобится?
Ингредиенты для приготовления заварных пирожных
[su_tabs class=”my-custom-tabs”]
[su_tab title=”Для теста”]1 стакан воды;
100 грамм масла;
1 стакан муки;
4 яйца;
1 желток.[/su_tab]
[su_tab title=”Для заварного крема”]100 грамм масла;
0.5 стакана муки;
1 яйцо;
0.5 стакана сахара.[/su_tab]
[su_tab title=”Для масленого крема”]100 грамм масла;
200 грамм сгущенки;
2 молочные шоколадки.[/su_tab]
[/su_tabs]
Заварные пирожные – рецепт приготовления
Выливаем стакан воду в посуду, которую можно будет поставить на огонь. В туже посуду кладем 100 грамм масла. Все это ставим на огонь и ждем, пока масло растопится, а вода закипит.
Пока вода закипает, берем 4 яйца и разбиваем их в любую удобную посуду. У пятого яйца следует отделить желток от белка. Желток поместить в посуду к 4-ем яйцам. Перемешиваем вилкой или венчиком до образования пенки.
Берем посуду с кипящей водой, снимаем ее с огня. Постепенно высыпаем стакан муки в горячую смесь воды и масла, при этом помешивая. Комков в смеси быть не должно, в итоге получаем однородную массу. Пока смесь горячая, постепенно вливаем желтки и перемешиваем. Получаем тесто без комочков с однородной массой.
Чтобы заварные пирожные получились красивыми, следует использовать два обычных небольших пакетика. В один пакет выкладываем тесто, но не все. Во втором пакете теста должно получиться меньше, чем в первом. Берем тот пакет, в котором теста больше. Отрезаем ему уголок. Срез должен получиться средним.
На противень, застеленный бумагой для выпечки, выдавливаем наше тесто из пакетика в форме трубочек. Заварные могут быть любой формы, даже круглой. Если вы хотите порадовать маленьких сластен, то советуем вам сделать заварные пирожные какой-то интересной формы. Предположим, в форме лебедей. Для этого достаточно взять второй пакетик с тестом, также надрезать его край и выдавить тесто на противень нужной формы.
Теперь заварные пирожные следует выпекать. Разогреваем духовку на 200 градусов, затем ставим туда пирожные и снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем на такой температуре 15 минут, затем снова снижаем огонь до 150. Выпекаем еще 15-20 минут.
Пока заварные пирожные пекутся, не стоит терять время, и сделаем крем. Предлагаем вам на выбор два крема: заварной и масляный. Какой из них сделать к вашим заварным пирожным решать только вам.
Рецепт заварного крема
Берем 1 яйцо и разбиваем в посуду, которую можно поставить на огонь. Немного взбиваем яйцо миксером, затем начинаем медленно засыпать сахар, и взбивать смесь. Засыпаем в посуду муку и перемешиваем до однородной массы. Затем берем молок и медленно вводим его в получившуюся смесь.
После того, как мы перемешали все ингредиенты, ставим посуду со смесью на водяную баню. Крем будет загустевать, ждем, пока он не станет очень густым. Затем снимаем его с водяной бани и добавляем масло, затем перемешиваем до получения однородной массы.
Рецепт масляного крема
Берем мягкое масло и взбиваем его миксером. Во взбитое масло выливаем сгущенку и снова взбиваем. Крем готов! Ставим его в холодильник на 30-40 минут.
Наши заварные готовы, вытягиваем их из духовки. Начинаем начинять их кремом. Делаем надрез сбоку и закладываем крем во внутрь с помощью ложки. Растапливаем шоколад на водяной бане и поливаем наши заварные пирожные.
Приятного аппетита, сладкоежки!
Как приготовить Заварные пирожные, видео
