Kabachkovaya-ikra

Икра кабачковая по-советски

Замечательная, с неповторимым вкусом кабачковая икра осталась приятным «воспоминанием» советских времён.
Не каждый знает, что икра эта появилась в 30-е годы прошлого века, а затем исчезла с прилавков на десятилетие. Снятия с производства этой замечательной икры было обусловлено массовым отравлением, вызванным ботулизмом. Но этот столь печальный факт не отпугнул потребителей от этой вкусной овощной закуски. Многие хозяйки пытались приготовить икру, у которой вкус был схож с магазинной, но рецепт приготовления кабачковой икры так до конца и не разгадан.

Ниже вы прочтёте, как приготовить кабачковую икру со вкусом той икры — магазинной. Усвоить нужно только одно единственное правило, выполнив которое у вас всё получится: «Вкус кабачковой икры напрямую зависит от правильной последовательности приготовления ингредиентов, входящих  в  её состав».

 Ikra-kabachkovaya

Кабачки, желательно молодые использовать.

Для приготовления кабачковой икры вам потребуется:

1.Кабачки — 2 кг.

  1. Лук — 1 большая головка.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Перец сладкий — 3 шт.
  4. Петрушка — 1 пучок.
  5. Томатная паста — 2 столовой ложки.
  6. Соль — 1/2 столовой ложки.
  7. Перец черный, молотый — 1 чайная ложка.
  8. Подсолнечное масло — 1 стакан.
  9. Вода — 2 столовой ложки.
  10. Кастрюля с толстыми стенками, трёхлитровая.

 

Овощи нужно выбирать свежие. Хорошо их вымыть и очистить от кожуры. В кастрюлю вылить всё подсолнечное масло. Лук, порезав кубиком, высыпать в кастрюлю и поджарить до золотистого цвета. Заранее нарезанную соломкой морковь добавить к луку и продолжить пассировать на среднем огне. Через 15 минут туда же высыпать нарезанный соломкой сладкий перец и петрушку. Тщательно перемешать. Еще через 15 минут в кастрюлю высыпать нарезанные соломкой кабачки, снова перемешать и оставить томиться при закрытой крышке около 40 минут. Затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды. Еще оставить кипеть на 15 минут, но крышкой уже не накрывать. После того как получившаяся икра хорошо прокипит, перемолоть ее горячей на мясорубке и еще раз дать прокипеть минут 5.

овощи для икры по-советски

Икра по-советски, минимальный набор овощей

Подать к употреблению кабачковую икру в глубокой посуде, украсив сверху листочками петрушки.

Этот же рецепт подходит для консервирования, но чтобы икра долго хранилась в стеклянных банках под металлической крышкой, нужно на получившееся количество икры добавить две столовых ложки уксуса. Закатывать сразу, в горячем виде.

 

Приятного аппетита.

  1. Даша

    Ммм…. Выглядит очень аппетитно и вкусно. Обязательно сделаю по этому рецепту. Надеюсь, что действительно вкус будет похож на тот, советский, шикарный вкус икры кабачковой. Вижу, что я первая посетительница вашего сайта, если и дальше будете публиковать интересные рецепты, то я буду постоянным вашим читателем.

  2. Анна Дзюган

    У меня бабушка всегда по такому рецепту икру готовила, я не очень помню вкус советской икры, но эта кабачковая икра самая лучшая какую я пробовала.

  3. Володимир Святий

    Я так понимаю, больше приятных воспоминаний о советских временах не осталось )), одна икра кабачковая, три футбольных еврокубка динамовских и конечно хоккейные победы))

  4. Sveta

    Sveta

    Во время беременности у меня появилось необъяснимое пристрастие к кабачковой икре, к которой раньше я была абсолютно равнодушна. Прошел уже не один год, а к икре тянет по- прежнему. Каждое лето готовим икру, в этом году попробую ваш рецепт.

Добавить комментарий