Оформление праздничного стола. Как сделать всё красиво и правильно

оформление праздничного стола

Праздничный стол — это, пожалуй, самое сложное, но и самое приятное в кулинарии. Перед вами всегда стоит трудная задача — создать дружескую атмосферу, угодить всем гостям, сочетая совершенно разные блюда.

Самое главное — ещё и самому отдохнуть после создания такого стола, ведь очень часто случается, что хозяин пиршества уже и на еду от усталости смотреть не может, а ведь радушие и гостеприимность являются главным блюдом в праздничной атмосфере.

За короткое время вы готовите салаты, закуски, первые блюда, коктейли, десерты. Важно правильно сориентироваться в многообразии блюд и специфицировать их на гостей, которые будут в это день за столом. Ещё одним важным элементом при создании праздничного меню является чувство меры. Ведь на таком столе мы практически всегда встречаем жирные, острые, жареные блюда. И если переборщить с таковыми, то есть риск встать из-за стола с тяжестью в желудке и досадой на хозяина. Так что главный совет — не злоупотребляйте.

Также следует знать всех своих гостей и учитывать их интересы. Не предлагать алкоголь непьющему, например, или не ставить слишком жирную пищу, если знаете, что будут гости с гастритом или, к примеру, холециститом. Особенно важно учитывать аллергены. Любая проблема, связанная с употреблением пищи вашим гостем, нехорошо скажется на вашей репутации. Не стоит поражать гостей и обилием экзотических блюд. Конечно, новые лакомства, которые человек никогда не пробовал, интересны, возможно, вы вызовете уважение и интерес у представительниц женского пола. Если блюдо удалось, у вас будут спрашивать рецепт и секреты приготовления. Но человек всегда больше любит то, что знает, это создаёт чувство комфорта. А стол, на котором стоят совершенно неизвестные блюда, заставляет насторожиться. В итоге из всего вашего меню будут попробованы два или три блюда. Не забывайте и о количестве порций блюда, исходя из числа приглашённых гостей. Хотя нередко происходит так, что какого-то блюда гостям не хватает, а к другому они и не притронулись совсем.

оформление праздничного стола

Заострим внимание на меню. Меню планируется по принципу: холодная закуска, супы, блюда из мяса, десерты и напитки. Меню для ужина отличается лишь тем, что супы из него исключаются. Итак, по порядку. Холодные закуски — важная часть стола, они призваны возбуждать аппетит. Чаще всего это разнообразные копчёности, консервированные продукты, пикантные бутерброды. Такие закуски можно и купить, а можно и приготовить самому. На столе чаще всего очень хорошо смотрятся соленья и консервы. Но нужно помнить, что подавать обязательно в тарелках, а ни в коем случае в принесённых из магазина банках: это дурной вкус. Что касается приправ к холодным закускам, то лучше всего подойдут лимонный сок, петрушка, зелёный лук. Консервы хорошо сочетаются с варёными яйцами и овощами. Не забудьте, что любой продукт стоит очистить перед подачей. В качестве деликатесов очень неожиданно будут выглядеть различные острые сыры, икра, грибы или просто свежие фрукты и овощи. Но помните — всё в меру. Если вместе с закусками вы подаёте различные соусы, то стоит продумать, какой хлеб нарезать. Нарезать же его можно всевозможными способами, главное помнить, чтобы он был свежим..

Оформление праздничного стола. Супы.

Отдельно поговорим о супах. Если на вашем столе много разнообразных закусок, то в качестве первого блюда подойдёт обычный борщ или бульон с пирогом. Можно подумать о сухарях и гренках к таким супам, они никогда не будут лишними. Летом стоит подавать холодные супы. Горячие блюда, пожалуй, самая интересная тема, так как это самое главное на праздничном столе. Что тут можно посоветовать? Во-первых, его нужно продумать и готовить раньше всех, ведь именно второе всегда в центре внимания. Во-вторых, блюдо нужно подавать после супов или закусок, ставить его на стол заранее не надо. Соответственно и разогревать его нужно перед самой подачей. Все мы хотим есть в праздники необычную пищу, но готовить что-то новое в первый раз не стоит, любая ошибка значительно отразится на мероприятии. Обычно горячее блюдо всегда мясное. Если вы знаете, что придёт много гостей, то делить на порции блюдо лучше уже за столом, а запекать его в духовке целой тушкой или куском. Чтобы придать мясу пикантный вкус, не забудьте использовать пряности, овощи и даже фрукты как свежие, так и сухие. При делении на порции нужно помнить, что резать стоит против волокон. Мелкую тушку можно подать целой. У птицы отделяют ножки, крылышки и саму тушку разрезают пополам, причём на блюдо нужно выложить всю тушку, как бы собрав её. Если в вашем меню несколько горячих блюд, то не забывайте учитывать размер порций, чтобы, наевшись одним блюдом, гости не забыли про другое. Стоит также обратить внимание и на гарнир, идеальным вариантом для любого мяса будет зелёный горошек, цветная капуста, гренки. Подавать вторые блюда принято так: рыба, мясо, овощи. Причём, если одно блюдо у вас жареное, второе можно сделать запечённым или варёным.

Продолжение на следующей странице…