Икра кабачковая по-советски

Kabachkovaya-ikra
Кабачковая икра по-советски

Замечательная, с неповторимым вкусом кабачковая икра осталась приятным «воспоминанием» советских времён.
Не каждый знает, что икра эта появилась в 30-е годы прошлого века, а затем исчезла с прилавков на десятилетие. Снятия с производства этой замечательной икры было обусловлено массовым отравлением, вызванным ботулизмом. Но этот столь печальный факт не отпугнул потребителей от этой вкусной овощной закуски. Многие хозяйки пытались приготовить икру, у которой вкус был схож с магазинной, но рецепт приготовления кабачковой икры так до конца и не разгадан.

Ниже вы прочтёте, как приготовить кабачковую икру со вкусом той икры – магазинной. Усвоить нужно только одно единственное правило, выполнив которое у вас всё получится: «Вкус кабачковой икры напрямую зависит от правильной последовательности приготовления ингредиентов, входящих  в  её состав».

 Ikra-kabachkovaya

Кабачки, желательно молодые использовать.

Для приготовления кабачковой икры вам потребуется:

1.Кабачки – 2 кг.

  1. Лук – 1 большая головка.
  2. Морковь – 1 шт.
  3. Перец сладкий – 3 шт.
  4. Петрушка – 1 пучок.
  5. Томатная паста – 2 столовой ложки.
  6. Соль – 1/2 столовой ложки.
  7. Перец черный, молотый – 1 чайная ложка.
  8. Подсолнечное масло – 1 стакан.
  9. Вода – 2 столовой ложки.
  10. Кастрюля с толстыми стенками, трёхлитровая.
ЧИТАЙТЕ СКОРЕЕ!  Опасные продукты

 

Овощи нужно выбирать свежие. Хорошо их вымыть и очистить от кожуры. В кастрюлю вылить всё подсолнечное масло. Лук, порезав кубиком, высыпать в кастрюлю и поджарить до золотистого цвета. Заранее нарезанную соломкой морковь добавить к луку и продолжить пассировать на среднем огне. Через 15 минут туда же высыпать нарезанный соломкой сладкий перец и петрушку. Тщательно перемешать. Еще через 15 минут в кастрюлю высыпать нарезанные соломкой кабачки, снова перемешать и оставить томиться при закрытой крышке около 40 минут. Затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды. Еще оставить кипеть на 15 минут, но крышкой уже не накрывать. После того как получившаяся икра хорошо прокипит, перемолоть ее горячей на мясорубке и еще раз дать прокипеть минут 5.

овощи для икры по-советски

Икра по-советски, минимальный набор овощей

Подать к употреблению кабачковую икру в глубокой посуде, украсив сверху листочками петрушки.

ЧИТАЙТЕ СКОРЕЕ!  Unit UGP-50 - волшебная домашняя блинница

Этот же рецепт подходит для консервирования, но чтобы икра долго хранилась в стеклянных банках под металлической крышкой, нужно на получившееся количество икры добавить две столовых ложки уксуса. Закатывать сразу, в горячем виде.

 

Приятного аппетита.

Читайте также:

комментариев 8

  1. Даша:

    Ммм…. Выглядит очень аппетитно и вкусно. Обязательно сделаю по этому рецепту. Надеюсь, что действительно вкус будет похож на тот, советский, шикарный вкус икры кабачковой. Вижу, что я первая посетительница вашего сайта, если и дальше будете публиковать интересные рецепты, то я буду постоянным вашим читателем.

  2. Николай:

    На закуску мировая вещь!

  3. Анна Дзюган:

    У меня бабушка всегда по такому рецепту икру готовила, я не очень помню вкус советской икры, но эта кабачковая икра самая лучшая какую я пробовала.

  4. Володимир Святий:

    Я так понимаю, больше приятных воспоминаний о советских временах не осталось )), одна икра кабачковая, три футбольных еврокубка динамовских и конечно хоккейные победы))

  5. Натали:

    О, спасибо.Уже много рецептов опробовала, но все не то. Обязательно попробую такой рецептик кабачковой икры!

  6. Sveta:

    Во время беременности у меня появилось необъяснимое пристрастие к кабачковой икре, к которой раньше я была абсолютно равнодушна. Прошел уже не один год, а к икре тянет по- прежнему. Каждое лето готовим икру, в этом году попробую ваш рецепт.

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.