Икра кабачковая по-советски
Замечательная, с неповторимым вкусом кабачковая икра осталась приятным «воспоминанием» советских времён.
Не каждый знает, что икра эта появилась в 30-е годы прошлого века, а затем исчезла с прилавков на десятилетие. Снятия с производства этой замечательной икры было обусловлено массовым отравлением, вызванным ботулизмом. Но этот столь печальный факт не отпугнул потребителей от этой вкусной овощной закуски. Многие хозяйки пытались приготовить икру, у которой вкус был схож с магазинной, но рецепт приготовления кабачковой икры так до конца и не разгадан.
Ниже вы прочтёте, как приготовить кабачковую икру со вкусом той икры – магазинной. Усвоить нужно только одно единственное правило, выполнив которое у вас всё получится: «Вкус кабачковой икры напрямую зависит от правильной последовательности приготовления ингредиентов, входящих в её состав».
Кабачки, желательно молодые использовать.
Для приготовления кабачковой икры вам потребуется:
1.Кабачки – 2 кг.
- Лук – 1 большая головка.
- Морковь – 1 шт.
- Перец сладкий – 3 шт.
- Петрушка – 1 пучок.
- Томатная паста – 2 столовой ложки.
- Соль – 1/2 столовой ложки.
- Перец черный, молотый – 1 чайная ложка.
- Подсолнечное масло – 1 стакан.
- Вода – 2 столовой ложки.
- Кастрюля с толстыми стенками, трёхлитровая.
Овощи нужно выбирать свежие. Хорошо их вымыть и очистить от кожуры. В кастрюлю вылить всё подсолнечное масло. Лук, порезав кубиком, высыпать в кастрюлю и поджарить до золотистого цвета. Заранее нарезанную соломкой морковь добавить к луку и продолжить пассировать на среднем огне. Через 15 минут туда же высыпать нарезанный соломкой сладкий перец и петрушку. Тщательно перемешать. Еще через 15 минут в кастрюлю высыпать нарезанные соломкой кабачки, снова перемешать и оставить томиться при закрытой крышке около 40 минут. Затем посолить, поперчить, добавить томатную пасту и 2 столовые ложки воды. Еще оставить кипеть на 15 минут, но крышкой уже не накрывать. После того как получившаяся икра хорошо прокипит, перемолоть ее горячей на мясорубке и еще раз дать прокипеть минут 5.
Икра по-советски, минимальный набор овощей
Подать к употреблению кабачковую икру в глубокой посуде, украсив сверху листочками петрушки.
Этот же рецепт подходит для консервирования, но чтобы икра долго хранилась в стеклянных банках под металлической крышкой, нужно на получившееся количество икры добавить две столовых ложки уксуса. Закатывать сразу, в горячем виде.
Приятного аппетита.
Ммм…. Выглядит очень аппетитно и вкусно. Обязательно сделаю по этому рецепту. Надеюсь, что действительно вкус будет похож на тот, советский, шикарный вкус икры кабачковой. Вижу, что я первая посетительница вашего сайта, если и дальше будете публиковать интересные рецепты, то я буду постоянным вашим читателем.
На закуску мировая вещь!
Это точно 🙂
У меня бабушка всегда по такому рецепту икру готовила, я не очень помню вкус советской икры, но эта кабачковая икра самая лучшая какую я пробовала.
Я так понимаю, больше приятных воспоминаний о советских временах не осталось )), одна икра кабачковая, три футбольных еврокубка динамовских и конечно хоккейные победы))
О, спасибо.Уже много рецептов опробовала, но все не то. Обязательно попробую такой рецептик кабачковой икры!
Лично пробовал. Вкуснотища… ммммм…
Во время беременности у меня появилось необъяснимое пристрастие к кабачковой икре, к которой раньше я была абсолютно равнодушна. Прошел уже не один год, а к икре тянет по- прежнему. Каждое лето готовим икру, в этом году попробую ваш рецепт.