Пиво

Среди части археологов бытует оригинальная точка зрения. Суть ее в том, что еще в эпоху неолита, т. е. приблизительно за 9500 лет до Р. Хр., люди занялись выращиванием зерновых культур совсем не для того, чтобы потом из плодов своего труда печь хлеб. Зерна пшеницы, ячменя изначально предназначались для… изготовления напитка, известного под названием пиво).

Рождение пива

Так или иначе, история этого столь любимого многими напитка тесно связана с историей земледелия и уходит в глубочайшую древность. Многие считают пиво самым древним алкогольным напитком. Более прагматически настроенные ученые называют все же более поздние даты, когда было впервые сварено пиво. Это приблизительно S-6-е тысячелетие до Р. Хр. Место действия . Вавилон. Растертые зерна спельты (прабабушка пшеницы) и ячменя заливали водой, добавляли травы, и полученная таким образом брага бродила несколько дней. Делалось все это женщинами-домохозяйками в домашних условиях. В 3-м тысячелетии до Р. Хр. находятся упоминания о пиве, а также материальные свидетельства его наличия (химические остатки, глиняные сосуды для его хранения) на территории Месопотамии.

Пиво в Египте, Китае …

Позже пиво появляется и в Египте. При храме Нифертити существовала пивоварня, и создательница этого культового сооружения сама была иногда не прочь выпить пивка. В то же время напиток входил в ежедневный рацион людей, занятых на строительстве пирамид. Из Египта напиток перекочевал в Эфиопию, Персию, Грецию, на Кавказ. Ксенофонт в своем Анабисе (5-й век до Р. Х.), описывая свое путешествие по тогдашней Армении, рассказывает о хранящихся в подвалах у жителей местных деревень сосудах с ячменным вином . Делали пиво и в Древнем Китае, и на американском континенте до прибытия туда европейцев. В первом случае в качестве сырья служил рис, во втором . кукуруза. В Древней Греции и Риме с их культурой производства и потребления вина пиво не пользовалось почетом. Его употребляли в основном низшие слои населения. Однако это не помешало великому Гиппократу написать о пиве целый трактат. В 3-м веке до Р. Хр. пиво начинают варить в Германии, а спустя примерно 400 лет . на территории Франции. Ко 2-му веку нашей эры Германия становится центром пивоварения. Само название напитка возникает именно там. Все это стало причиной того, что именно Германию считают родиной пива.

За пиво взялись монахи

Далее за дело взялись монахи. Именно им мы обязаны усовершенствованием рецептуры пива. Если раньше, как уже писалось, пиво делалось на основе злаков с добавлением натуральных ароматизаторов – трав и кореньев, листьев и коры деревьев, меда, то приблизительно с 5-го века после Р. Хр. Неотъемлемым компонентом напитка стал хмель. В монастырях постоянно ставились эксперименты с рецептурой, между ними происходил обмен опытом. Дрожжи стали использовать еще позже. Другая пивная мекка – Чехия, впервые познакомилась с пивом в 10S7 г. Столь точная дата зафиксирована в летописи. Вообще в дальнейшем пивоварение развивалось в северных регионах, где благодаря климатическим условиям виноделие было проблематично. Однако за пивом долго еще был закреплен статус напитка для бедных . Доходило до того, что многие его производители параллельно изготавливали и сидр . особенно это приходилось ко двору в периоды подъемов в экономике.

Существенный вклад в развитие пивоварения внесли ученые Луи Пастер и Эмиль Христиан. Суть открытия первого состояла в том, что дрожжи являются живыми организмами, что дало возможность, в частности, контролировать процесс брожения. Работы второго были связаны с классификацией дрожжей, а также с выведением уникального вида дрожжей, предназначенных специально для производства пива. И то и другое произошло в 19-м веке, и благодаря этим событиям пиво приобрело современные свойства.