Как приготовить холодец

Как приготовить холодец? Холодец это блюдо, которое знакомо всем с детства. Еще наши бабушки готовили нам вкуснейший студень из мясного бульона, кусочков мяса и с добавлением овощей, который очень гармонировал с хреном или горчицей. Как готовить холодец, чтобы он вышел прозрачным и невероятно вкусным? Об этом мы расскажем вам с этой статье.

Как появился холодец?

Холодец зародился из самого обыкновенного мясного бульона. Именно из-за желирующих веществ, которые присутствуют в костях животных, бульон загустевал и превращался в нечто, наподобие холодца. Только тогда этот нюанс считали недостатком, чем преимуществом. Чтобы растопить густые комочки, приходилось каждый раз нагревать бульон.
Родиной холодца можно считать Францию. Именно там зародилось блюдо гелатин, которое считается дедушкой современного холодца. Он делался из фарша отварного мяса, в который добавляли специи по вкусу, яйца и заливали все бульоном. Затем смесь ставили в холодильник.

На сегодняшний день холодец является гораздо более популярным блюдом, нежели студень или заливное. Его преимущество – доступность и быстрота приготовления. Как приготовить холодец? Просто следуйте рецепту!

Как приготовить холодец

Ингредиенты для приготовления холодца

Для приготовления вкусного, прозрачного холодца нам понадобятся:

• пара свиных копыт;
• нежирная свиная рулька;
• половина средней курицы;
• два свиных языка;
• морковь;
• вода;
• специи по вкусу;
• лук.

Рецепт приготовления холодца

Осталось поставить точку в вопросе: “Как приготовить холодец?” Складываем все мясные элементы в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим кастрюлю с мясными продуктами на огонь и ждем, когда вода начнет кипеть. Когда это произойдет, следует взять кастрюлю и аккуратно слить воду.
Кладем специи. Для холодца подойдут абсолютно любые травы и приправы. Это может быть зерновая горчица, лавровый лист, перец, соль, кардамон и другие приправы. Все зависит от вашего вкуса. Затем кладем две целые, очищенные луковицы. Лук резать не надо. Добавляем две целые морковки, две столовые ложки соли и заливаем все это водой.

Сначала ставим кастрюлю на сильный огонь. Ждем, когда вода закипит, затем уменьшаем огонь до минимума. Вся смесь должна томиться 5-6 часов. Во время томления рекомендуется проверять холодец каждые полчаса. Это связано с тем, что вода будет постепенно выкипать, и нужно будет доливать новую по мере необходимости.

После того, как мясо простоит на маленьком огне 5-6 часов, следует вынуть все мясо из кастрюли и охладить его, а бульон процедить. Луковицы, которые варились вместе с мясом, можно выкинуть. Они нам больше не понадобятся.

Когда мясо охладиться, тщательно очищаем его от костей и режем маленькими кусочками.
В форму для готового холодца выкладываем морковь, порезанную кольцами. На морковь закладываем мясо. Его количество зависит только от ваших вкусовых предпочтений.

После того, как мясо разложено в соответствующую посуду, следует залить его получившимся в процессе варки бульоном.
Оставляем холодец остывать при комнатной температуре. После того, как блюдо остынет, его надо оставить в холодильники до полного застывания.
Подавать холодец следует с хреном или горчицей. По желанию можно украсить зеленью. Теперь вы знаете, как приготовить холодец. Приятного аппетита!

Как приготовить холодец, видео