Домашняя пасха рецепты
Прежде чем приступить к рассказу темы «Домашняя пасха рецепты», коротко заглянем в историю происхождения кулича (пасхи).
Пасха – самый светлый и красивый праздник христиан. Он посвящен чуду – Воскрешению Христа, поэтому люди так ждут от этого праздника чего – то хорошего и необычного. Кулич символизирует новую жизнь. Поддерживая традиции, пришедшие из далека, кулич является основным блюдом этого праздника. А его выпечка и освещение – древнейшие обычаи, которые сохранились до наших дней. Пасхальный кулич готовят сдобным и сладким. Это символ Господа о заботе о нас всех, о том, что он дал нам сладкую жизнь.
Из истории возникновения пасхи (кулича)
Если прислушаться к историкам, то они утверждают, что куличи готовили еще во времена язычества и их выпечка никак не связана с верой человека.
А в библии рассказывается о вкушении хлеба Иисусом Христом во время трапезы с апостолами. А после распятия Христа и в последующем чуде, никто не садился в середине стола, а напротив него ставили свежий хлеб. Это говорило о его воскрешении и незримом присутствии за столом. И именно с тех пор появилась традиция печь хлеб и носить его в церковь. На этом хлебе изображали крест и венец, который был на мученике. Этим верующие говорили о воскрешение и преодоление смерти. Священники носили хлеб вокруг церкви, освещая его. Затем после окончания мессы начиналось угощение хлебом и вином – празднование чуда воскрешения. Так появилась традиция освещения кулича. Во время трапезы христиане также оставляли свободное место за столом, а напротив – ставили освещенный кулич. Это создавало ощущение присутствия Христа в доме.
С выпечкой кулича связано много таинств и он является многозначительным символом. Эта выпечка особенная, и сложно понять, почему пасхальный кулич долго хранится и не покрывается плесенью.
По народным приметам: кулич получился пышным и ровным – вся семья будет здорова, и ее ожидают хорошие события. А если кулич не удался – болезнь и несчастье придут в дом. Поэтому хозяйки так щепетильно подходили к выпечке кулича.
Кроме того кулич являлся и символом плодородия и урожайности. И во время посева кусочки кулича складывали в семена для лучшего их прорастания и повышения урожая.
Домашняя пасха – рецепт
У каждой хозяйки своя домашняя пасха, рецепты часто передаются из поколения в поколение. В настоящее время хозяйки, как бы соревнуются в своем мастерстве, добавляют различные цукаты, орехи, придумывают замысловатые украшения.
А теперь о том, как готовится домашняя пасха, рецепт которой предлагаем.
Для приготовления домашней пасхи (рецепт) потребуются такие ингредиенты:
Ингридиенты домашней пасхи
[su_tabs class=”my-custom-tabs”]
[su_tab title=”Опара”]
молоко – 1литр
дрожжи – 100 г свежих или 35 г сухих
сахар – жменя
мука – 700 г
[/su_tab]
[su_tab title=”Доклад”]
яйцо – 5 шт.
сахар – 4 стакана
ванилин – по желанию
изюм – 500 г
маргарин – 250 г
сметана – 500 г
мука – 2 кг
подсолнечное масло – 2-3 ст. л.
[/su_tab]
[su_tab title=”Помадка”]
белок яичный – 3 шт.
сахар – 150-200 г
присыпка – по желанию
Стакан берем емкостью 200г
[/su_tab]
[/su_tabs]
Приготовление опары
Для приготовления опары 1 литр молока подогреть до теплого состояния, добавить жменьку сахара. Дрожжи (свежие) разломать и размять лопаткой с небольшим количеством теплого молока. Должна получиться кашица. Если используете сухие дрожжи, то также разводите их молоком до растворения. Вылить дрожжевую кашицу в молоко, растворить и добавить муку. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на оладьи. Если тесто получилось чуть гуще – не страшно.
Берем посуду, в которой потом будем месить тесто, слегка ее подогреваем и выкладываем в нее опару. Накрываем крышкой или полотенцем. Оставляем опару на полчаса. Она должна увеличиться в два раза. Через полчаса опара поднялась. Перемешать ее лопаткой, она опадет, накрыть крышкой и оставить еще на 15 минут.
Примечание:
- Молоко должно быть теплым, а не горячим.
- Металлические лопатки использовать не рекомендуется, лучше деревянные или силиконовые.
- Во время поднятия опары – ни шуметь, ни греметь, ни бегать. Она этого не любит.
Приготовление доклада
Пока подходит опара делаем доклад. Яйца разбиваем в миску, взбиваем до густой пены. Частями добавляем сахар. Получаем однородный гоголь-моголь. Растопить маргарин, вылить его в гоголь–моголь, аккуратно перемешать до получения однородной массы. Добавить сметану и опять перемешать. Опара подошла второй раз. Высыпаем доклад в опару. Все аккуратно перемешать до однородной массы. Добавить изюм. Вновь перемешать. Высыпать в опару муку, замесить тесто. Потом добавить растительное масло Хорошо вымесить. Накрыть тесто и дать ему подняться минут 15-30.
Примечание:
- Растопленный маргарин должен быть теплым, а не горячим.
- Сметану можно брать любой жирности, но лучше 20%.
- Мука у всех разная, поэтому и расход ее может быть неодинаковым.
- Вымешивать все в одном направлении.
Выпечка домашней пасхи
Формочки выстилаем пекарской бумагой. Когда тесто поднимется, перемешать его, чтоб осело. Ложкой наполнить формочки тестом до половины. Разогреть духовку до 200°C, потом уменьшить огонь до 140-160°C. Выпекать минут 40.
Примечание:
- Ставить выпекать можно сразу после наполнения формочек, а можно подождать, пока тесто подойдет, разницы никакой нет.
Помадка
Взбить белки до густой пены. Постепенно вводим сахар. Взбиваем минут 10. Получаем очень густую массу, которая держит форму и не опадает с венчика. Намазать пасхи помадкой. Украшаем присыпкой.
Примечание:
- Мазать на холодную пасху.
- Кушать пасхи холодными.
Получается очень вкусная домашняя пасха, рецепты которой просты и быстры в приготовлении.
