Клюквенный соус

Соус из клюквы на День Благодарения

Недавнее моё путешествие на континент Северной Америки заставило проникнуться меня духом Дня Благодарения. Клюквенный соус

 

 

Мой отец, проживающий всю сознательную свою жизнь в Америке, очень любит клюквенный соус. Одна из причин по которой он ждёт День Благодарения — это отведать ломтик индейки с щедрой порцией клюквенного соуса. Клюква доступна в свежем виде всего несколько месяцев, начиная с октября, так что ею нужно запастись осенью и заморозить несколько сумок. Консервации с клюквы хватает до мая. Помню в детстве, приезжая в гости к отцу, я прятал несколько банок в углу кладовой и съедал консервированную клюкву саму по себе.
Для меня это был новый приобретённый вкус, который теперь ассоциируется с Америкой. В детстве я просто не мог понять, почему ягоды такого красивого гранатового цвета невкусны, как, например, черничный пирог! Торт из клюквы очень терпкий, и нужен сахар, чтобы сбалансировать терпкость. Но даже с сахаром, кислотность доходит до предела. Повзрослев, я полюбил клюкву и клюквенный соус во всех её проявлениях, в том числе с удовольствием начал готовить из клюквы разные вкусные блюда.

Клюква и мясо, как теперь мне кажется, просто созданы друг для друга. Ниже хочу поделиться с вами очень простым рецептом клюквенного соуса.

Клюквенный соус, рецепт:

Подготовка: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 2,5 чашки.

Рецепт рассчитан на одну чашку жидкости. Жидкость можно скомбинировать с 1/2 чашки апельсинового сока и 1/2 стакана воды. Если хотите, можете использовать один апельсиновый сок (клюква и апельсины хорошо дополняют друг друга!)
Вы можете также уменьшить сахар, если хотите. Начните с вдвое меньшей дозы сахара, а потом добавляйте по вкусу.

Ингредиенты:
— 1 чашка (200 г) сахара
— 1 чашка (250 мл) воды
— 4 чашки свежей или замороженной клюквы
— Грецкие орехи, апельсиновая цедра, изюм, смородина, черника, корица, мускатный орех, душистый перец.

Способ приготовления:

1. Поместите клюкву в дуршлаг и промойте. Выберите и выбросьте поврежденные плоды. Добавьте сахар в жидкость и доведите до кипения. Перемешайте до растворения сахара.

 

как приготовить соус из клюквы

 

2. Добавить клюкву в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 10 минут или пока большая часть плодов клюквы начнёт лопаться.

 

как приготовить соус из клюквы    как приготовить соус из клюквы
3. После того, как клюква «взорвалась», вы можете оставить клюквенный соус, как есть, или же добавить некоторые ингредиенты, которые только усилят вкусовые качества соуса. Мне нравится смешивать в половине чашки измельчённые грецкие орехи с апельсиновой цедрой. Некоторым нравится добавлять изюм или смородину, или даже чернику для дополнительной сладости. Вы также можете добавить специи, такие как корица, мускатный орех, или душистый перец.
4. Снимите кастрюлю с огня. Пусть полностью остынет при комнатной температуре, а затем перелейте в миску, чтобы охладить в холодильнике. Следует отметить, что клюквенный соус будет продолжать сгущаться во время охлаждения.

как приготовить соус из клюквы

Приятного вам аппетита!

Добавить комментарий